Daniel Ish est professeur émérite de droit à l’Université de Saskatoon. Pendant de nombreuses années, il a aussi été un bénévole actif et un membre du conseil d’administration de diverses coopératives. De 1989 à 1995, il a été directeur général du Centre for the Study of Co-operatives à l’Université de Saskatoon, où il a également occupé le poste de doyen de la faculté de droit pour trois mandats. En plus d’avoir travaillé bénévolement comme conseiller en droit et en gouvernance pour l’Association des coopératives du Canada il l’a fait à l’étranger pour d’autres organisations similaires aux Philippines, à Taïwan, en Indonésie, au Sri Lanka, aux États-Unis, au Pakistan, dans les Caraïbes, au Népal, en Chine et en Ukraine. Depuis 2010, Daniel siège au conseil d’administration de la Credit Union Deposit Guarantee Corporation (Saskatchewan), qu’il a présidé de 2013 à 2020.
Depuis 1995, Daniel est aussi président du Treaty Land Entitlement Arbitration Board de la Saskatchewan. Il a pris un congé autorisé de l’université en vue de travailler comme arbitre pour la Convention de règlement relative aux pensionnats indiens, dans le cadre de laquelle il a occupé le poste d’arbitre en chef de 2007 à 2013. En reconnaissance de son engagement et de l’efficacité avec laquelle il a rempli ce rôle, la gouverneure générale du Canada l’a nommé Officier de l’Ordre du Canada.
Après avoir pris sa retraite en tant qu’arbitre en chef, Daniel a repris sa pratique de l’arbitrage et de la médiation. Depuis 1979, il a agi comme arbitre ou médiateur dans plus de 400 dossiers portant sur les relations de travail, les affaires commerciales et les affaires contractuelles, et il est désigné dans de nombreuses conventions collectives comme médiateur de choix.